ZEYTİNYAĞI MUCİZESİ
E vitamini deposudur. Kolestrol içermez. Eşsiz bir koruyucudur. Balığın, peynirin hatta şarabın yıllarca bozulmadan kalmasını sağlar.

ZEYTİNYAĞININ TARİHÇESİ

• Tarihte “Altın Sıvı” olarak adlandırılan zeytinyağı 8000 yıl önce nasıl üretildiyse bugünde öyle üretilir. hakiki zeytinyağını üretmek için hiçbir kimyasal işlem gerekmez. Bu mucizevi yağ üretilirken üç basit aşamadan geçer.
• Öncelikle zeytinin kabuğu patlatılarak sıkılır ve hamur haline getirilir, sonra preslenir yani hamurdan yağ çıkarılır ve son olarak ayırma yani yağı bitkisel sulardan arındırma işlemi yapılır. Bu işlemlerin sonunda zeytinyağınız yemeklerinize ve kahvaltılarınıza lezzet katmaya hazırdır.
• Eski Mısır’da sıkma işlemi zeytinleri çuvala doldurduktan sonra ayakla ezilmesiyle veya zeytin hamuru doldurulmuş çuvalların iki çubuğa bağlanarak kendi ekseni etrafında döndürülmesiyle yapılırdı. Yunanlılar ise yine aynı yöntemi uyguladılar ama ayaklarına sert takunyalar giydiler. Ardından değirmen taşına benzeyen mermerden oyulmuş silindirler kullanıldı zeytinyağını çıkarmak için.
• Sonra sıkma yöntemi ile elde edilen sıvı dinlenmeye bırakılır ve yüzeye çıkan zeytinyağı sudan iyice ayrılırdı. Daha sonra kabın altı delinerek tüm su ve posa temiz yağa ulaşıncaya kadar akıtılırdı.

ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI

Çocukların beyin gelişimini ve kemiklerinin güçlenmesini hızlandırır. Başta E vitamini olmak üzere A, D, K vitaminleri içerir. Bu vitaminlerin sayesinde hücrelerin yenilenmesinde doku ve organların yaşlanmasını geciktirmede etkilidir.

Cildi besler, saçları korur. İçerdiği linoleik asit sayesinde anne sütünden kesilmiş bebeklere (4 -5 aydan sonra bir kaç damla) yağsız inek sütüne karıştırılarak verilir. Bebekler için doğal besin işlevi görür.

Zeytinyağının en önemli özelliklerinden biride kalp ve damar hastalıkları üzerindeki olumlu etkisidir. Kalp krizi riskini azalttığı gözlenmiştir. Bir çorba kaşığı zeytinyağı 14 gr, 120 kalori içerir. Zayıflama diyetlerinde zeytinyağını öğünlerden çıkartmak son derece sakıncalıdır.

1950'li yıllarda değişik yaş guruplarında 7 ülkede, 3 kıtada toplam 12 bin vak'a incelenmiştir. Akdeniz ülkelerinde yaşayanların kalp krizi riskinin diğer ülkelere göre daha az olduğu görülmüştür.

Akdeniz beslenme modelini bu kadar cazip kılan ve uzmanlar tarafından tavsiye edilmesini sağlayan da yine zeytinyağıdır. Çünkü Akdeniz diyetinin %60' şı karbonhidratlardan, % 30'u yağdan, % 10'u ise proteinden oluşur.

Yine zeytinyağının bağırsak, idrar yolları, safra kesesi gastritin giderilmesinde de etkin olarak kullanılabilir.