BULGUR PİLAVI
MALZEMELER : 1 su bardağı pilavlık bulgur, 2 domates, 1 soğan, 2 sivri biber, 2 su bardağı et suyu, 50 gr tereyağı, 1/2 yemek kaşığı salça, tuz

HAZIRLANIŞI : Soğanları ince kıyın, tereyağınnda hafif kavurun, üzerine doğranmış sivri biberleri ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rendelenmiş domates ve salçaları ekleyin, iyice kavurun. Et suyu ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra pilavlık bulguru ilave edin. Bulgur piştikten sonra ocağı kapatın, 10 dk. dinlendikten sonra servis yapın.

KURU FASÜLYE
MALZEMELER : 2 su bardağı kuru fasulye, 1 litre sıcak su, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı salça, 2 adet kuru biber, 1 büyük baş soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet domates, 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber, 1,5 litre sıcak su, 5-6 yemek kaşık sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI : Bir gece önceden kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. 1 litre sıcak suyun içine, tuz ve şekeri karıştırın. Ve fasulyeyi geceden bu suyun içinde ıslatın. Soğanları ve biberi yemeklik doğrayın. Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğan ve biberleri kavurun. Ayrı bir yerde sıcak suyunuzu hazırlayın. Domatesin kabuğunu soyun ve doğrayın, tencereye aktarın. Salçayıda ilave edin. Beraberce 2-3 dakika kadar kavurun. Fasulyeleri, tuzunu, kırmızı biberini, kara biberi ilave edip, 2-3 kez daha karıştırın. Daha sonra sıcak suyunu koyun. Karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağını açın ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin.

ETLİ NOHUT YAHNİSİ
MALZEMELER : 1,5 su bardağı nohut, 1 kg kemikli kuzu eti, 2 baş kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, kaynamış su.

HAZIRLANAŞI : Bir akşam önceden nohutları yıkayıp bir tencereye alın. Üzerlerini 3 parmagı geçecek kadar su ekleyip ateşe koyun. Bir taşım kaynatıp altını kapatın. Ertesi gün nohutları yumuşayana kadar kaynatın. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Etleri ekleyip bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyup etler yumuşayana kadar haşlayın. Etler yumuşayınca nohutları üzerlerine ekleyin. 5 dakika daha pişirip tuzunu ilave edin.

PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER : 2 su bardağı pirinç, 3 kaşık tereyağı, 1 adet kesmeşeker, Tuz, 2 su bardağı dolusu tel şehriye

HAZIRLANIŞI: Pirinç 1-2 saat önceden ıslatılır. Bu sürenin sonunda yağ tencerede hafifçe kızdırılır. Şeker, tuz atılır. Yıkanmış pirinç ilave edilir. Tahta bir kaşıkla 1-2 defa çevrilip üzerine 2 bardak su ilave edilip pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmesi için üzerine kalın bir kağıt havlu konulup tencerenin kapağı kapatılır. Diğer taraftan 2 yemek kaşığı tereyağı şehriyelerle beraber sürekli çevrilerek şehriyelerin rengi kahverengiye dönene kadar çevrilir. Pilav servis edileceği zaman bir kalıba konulur ve ters çevrilerek düzgün bir şekil alması sağlanır ve kıtır kıtır olmuş şehriyeler pilavın üzerine yayılarak servis edilir.

MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER : 1/2 paket mercimek, 1 adet soğan, 1 adet patates, 1 bardak sıvı yağ, küp küp kesilmiş 1 tabak dolusu bayat ekmek, tuz.

HAZIRLANIŞI: Bütün malzeme büyükçe bir tencereye atılır üzerine tencerenin iki parmak altına gelecek şekilde su doldurulur. Bu malzeme 45 dakika kadar kaynatılır. Bir süre ılınması beklendikten sonra tencerenin içine bir mikser tutularak malzeme çekilir. Diğer tarafta kızdırılmış yağa küp küp kesilmiş ekmekler atılır. Çorba sıcak sıcak servis edilirken, kızarmış ekmekler de üzerine garnitür olarak konulur.

AŞURE
MALZEMELER : 2 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağı nohut, 5 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı kuru fasulye, 15 su bardağı su, Yarım su bardağı pirinç, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı küp doğranmış kayısı, 1 su bardağı doğranmış kuru incir, 1 portakal.

Süsleme için : 1 su bardağı kuş üzümü, Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı, Tarçın, nar taneleri.

HAZIRLANIŞI : Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.